El Ministerio de Salud de la provincia, en conjunto con INTA e INAL-ANMAT, está trabajando con la Cooperativa Agropecuaria Los Isleños, del departamento Ambato, para lograr la incorporación formal de charqui catamarqueño al Código Alimentario Argentino (CAA).
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INVESTIGACIÓN EN CURSO
La Cooperativa Agropecuaria Los Isleños realiza la producción artesanal de charqui, un alimento emblemático de la región. Con el acompañamiento técnico del INTA y el soporte del Ministerio de Salud de la Provincia, se están llevando a cabo visitas para planificar actividades que garanticen estándares de calidad e inocuidad, manteniendo la esencia artesanal y el vínculo con el territorio.